فيليه - كيلو

هو سمك صافٍ خالٍ من الحسك ( الشّوك)، ويتم إعداده بإحداث شقٍ طولي موازٍ للعمود الفقري وتسحيبه، حيثُ يتم إزالته مع الأشواك الملتصقة به والأحشاء ويُقطّع إلى شرائحٍ رفيعة.